|
|
Sole Bretonne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 zeetongfilets,1.5 tl.citroensap,2 kleine preien,2 stengels bleekselderie,2 sjalotten,
4 el.boter,45 gr.bloem,1 dl.witte wijn,1 dl
slagroom of koffieroom,1 el.gehakte peterse
lie,1 tl.zout.
Voorbereiding:
Was de visfilets,droog ze,besprenkel ze met
citroensap en laat ze 15 min.afgedekt staan.
Snijd de prei en selderie in schijfjes,pel de
sjalotten en snipper ze fijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor.Smelt de boter en smoor
de groente 10 min.op een laag vuur.Dep de vis
filets droog,zout ze,wentel ze door de bloem
en schud het teveel aan bloem eraf.Schep de
groente in een vuurvaste schaal.Vouw de vis
filets dubbel en leg ze op de groente.Spren
kel wat wijn om de filets heen en zet de ge
sloten schaal in de oven.Bedruip de vis elke
5 min. met witte wijn,schenk na 15 min.de
room over de vis en de groente en laat het
geheel in 10 min. in de open schaal kleuren
Strooi er peterselie over .
|
|
|